夏天这么做鸭肉 鲜香味美超开胃 男子下酒 女人下饭 全吃嗨了

我们一家子人真的都是肉食动物，顿顿离不开肉，感受一顿饭少了肉菜真的是吃不饱的感受。可是夏天天气炎热，种种大鱼大肉的吃多了油腻，对身体康健也欠好。

可总是吃素菜也是不行的。还是要选择偏向一些脂肪含量少的肉类，好比牛肉、鸡胸肉、新鲜的鱼肉等都是不错的选择。另有一种肉是我们家夏天必吃的，越是热天，我家就越是喜欢吃这菜，那就是鸭肉。

鸭肉跟鸡肉差别，除了在口感跟味道上以外，在营养上也是有所差异的。鸡肉属于温热滋补的。

而鸭肉味甘性寒，热天吃它不容易上火。鸭肉可以除秋燥，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭肉了。吃鸭肉还可除湿解毒滋阴养胃。

同时鸭肉的卵白质含量也很高，脂肪含量适中且漫衍较匀称，烧起来肥而不腻，十分鲜味。土鸭我们家一般都是拿来做成白切鸭吃，也可以拿来做盐水鸭都是很是不错的。最着名的当属烤鸭了，因为是烤的，热天吃它容易上火，所以要少吃。接下来我分享的做法是用鸭肉搭配仔姜紫苏一起焖煮，做成：仔姜紫苏焖鸭子，酱香浓郁，搭配紫苏的清香，特别开胃好吃又下饭。

仔姜口感脆嫩，也不会特此外辛辣，拿来烧鸭肉也很香。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，热天吃点姜对身体也是有益处的。越是热天，我家就越是喜欢吃这菜，味美鲜香、开胃下饭，还除湿养胃，每回都炖1大锅，少了埋怨不够吃。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：鸭肉、仔姜、紫苏、杭椒、 小米椒、蒜头、花椒、葱。配料：油、盐、黄豆酱、料酒、生抽、蚝油。1、鸭肉洗净切块，仔姜洗净切片，这里用的仔姜量相对多一些。

2、大蒜拍碎、花椒少许洗净、葱切段、紫苏叶洗净、青红辣椒切段，所以配菜食材准备齐全转盘备用。3、锅加烧热少许的油（起到润润锅的作用就行，不用太多），油热后将大蒜花椒下锅煸香。4、接着将鸭肉下锅煸炒。（这里我们没有给鸭肉过水，我们也可以先将鸭肉过水了再炒）。

5、将鸭肉煸炒至肉色变白，微微出油的状态，加入1大勺的黄豆酱下锅煸炒。6、接着加入1小勺的生抽、1小勺的蚝油、1小勺料酒下锅继续煸炒，炒至鸭肉上色。7、加入适量的清水，水的量淹没锅鸭肉自己，大火将汤汁煮沸，加入仔姜片下锅翻炒匀称盖上盖子继续焖煮。焖煮个10多20分钟左右。

8、10多分钟后打开盖子，汤汁已经烧至浓稠了，加入葱段跟紫苏叶下锅翻炒匀称接着焖煮1分钟。9、开大火煸炒收汁，最后加入青红辣椒下锅一同煸炒。

翻炒匀称辣椒7成熟这样就可以出锅了。10、出锅装盘，这样一道家常版的：仔姜紫苏焖鸭子就做好啦。卖相虽然不怎么样，可是味道真的是特此外棒，鸭肉很入味，鲜香，越啃越香。下饭下酒两相宜。

详细做法分享出来，喜欢的小伙们们就收了吧。Lily美食谈小贴士：1、鸭肉切块后可以先下锅焯水后，去除浮沫跟杂质后，再放入锅中煸炒。2、放花椒和料酒、紫苏叶可以去除鸭腥味，还可以提香。4、黄豆酱已经是咸的了、外加生抽很蚝油都带有咸味，所以我们可以不用分外加盐调味了。

5、最后口胃方面，喜欢吃辣一些的，也可以加入干辣椒一同来炝锅爆香，味道也是不错的。

本文来源：AOA官方入口-www.hongjiatai.com