糖醋排骨——家常做法

糖醋排骨以其酸甜适口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作历程相对庞大，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。

下面这道浅易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了历程，也节约了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，纵然是零厨艺的童鞋也能做精彩香味俱全的糖醋排骨！而且少油更康健哦！原料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。做法：1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，外貌金黄微焦。4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻粉饰即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，制止烧焦)。小诀窍：1、排骨在入锅炒之前，只管晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

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