锅包肉这么做更正宗，口胃还能任意调，解说很详细，肉质酥脆不软

导语：锅包肉原为锅爆肉，是一道东北菜品，始创于清朝光绪年间。锅包肉色泽金黄、口胃酸甜，男女老小皆可食用。后经不停的传承和改良，锅包肉现在不只在海内，纵然是在外洋，也享受很高的声誉。大家好，我是第一美食的阿飞。

关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天阿飞给大家分享的，是一个“锅包肉”的做法。厨师长详细解说，教你锅包肉焦酥不回软的技巧。

只需简朴几步，学会在家做，全家老小都爱吃。【食材清单】：主料：里脊肉配料：鸡蛋、土豆淀粉调料：食盐、鸡粉、料酒、植物油 、生抽、香橙味果酱、白醋、白糖【步骤一】：首先准备300g猪里脊肉，切成大致3毫米左右的薄片，不要切的太薄，否则上浆的时候容易破碎。

切好之后放入盆中，加入一勺食盐、一勺鸡粉，少倒一点料酒去腥味，然后先用筷子搅匀匀称，给肉片码味。之后取一枚鸡蛋打入蛋清，因为这次肉比力少，所以我们用半个蛋清就可以。

把蛋清和肉片搅拌掺匀，这样能使肉片越发的滑嫩。【步骤二】：在肉片里倒入20克土豆淀粉，然后加入一点清水，把土豆淀粉溶解。

之后搅拌一下，让土豆淀粉匀称裹在肉片外貌，锁住肉片中的水分。最后淋入一点植物油，拌匀后静置腌制10分钟。之所以加植物油，是因为土豆淀粉比力粘，植物油能防止肉片炸的时候粘连。

【步骤三】：肉片腌制好后，我们先下锅炸一下。起锅烧油，油温五成热油面轻微冒烟时，把肉片逐步放入锅中。用勺子轻轻推动，并把粘在一起的肉片打散。

保持小火炸2分钟左右，等肉片定型，外貌微焦时捞出来。然后把油温升高至7成热，再转小火，放入肉片复炸30秒钟。这一步主要是为了把肉片炸香、炸焦，等酥肉片炸成金黄色时，立刻捞出控油。【步骤四】：因为我们这次做的，是荔枝口胃的锅包肉，所以要调一下料汁。

先在锅中加入一勺清水，倒入生抽5克，再加入两勺香橙味果酱，把果酱搅化。之后再倒入白醋10克，加入一勺鸡粉和三勺白糖。喜欢吃甜一点的朋侪，这里白糖可以多放一些。最后快速的搅拌匀称，等白糖全部融化以后，勾入一点薄芡，把料汁收成粘稠状。

再倒入炸好的肉片，颠锅翻炒10秒钟，等肉片匀称裹满料汁以后，即可出锅装盘。好了，这道酸甜脆爽的锅包肉就做好了。阿飞谢谢您的寓目，也谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注！阿飞谢谢您的寓目，我们下期见！文章编辑：言辞。

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