红烧肉好吃做法 肥而不腻 色泽鲜明 一口一块大肉吃的满嘴香

“红烧肉”是大家很熟悉的一道菜肴了吧，许多朋侪都特别喜欢吃，此外菜不需多准备只需要一碗大米饭，这顿饭绝对吃的喷香喷香的。红烧肉的做法多种多样，大家都知道黄小厨“黄磊”吧，他在一档节目中就做过一期红烧肉，是用黄酒来炖煮的，所有的火候和用料都是特别讲求的，炖煮出来的肉也是别有一番滋味。

红烧肉虽然做法多样，可是主要质料还是离不开五花肉，五花肉以肥瘦相间的肉质为最佳，肥瘦相间，没有太多肥肉也没有太多瘦肉，这种吃起来口感和味道上都特此外好。一顿乐成的红烧肉吃起来不腻口，有一种入口即化的感受，肉质咸香的同时还捎带一丝甜味，逐步回味，唇齿留香，恨不得再一口吻吃上四五块解解馋。那么要做好一顿好的红烧肉是用冷水还是热水呢？炖煮肉质的时候用什么温度的水至关重要，稍微一不注意就能影响肉的口感，做出来反而欠好吃。

今天呢就分享一下红烧肉的做法，掌握这些小诀窍，学会了之后保证让红烧肉成为你的特长菜。→ 红烧肉 ←【所需食材】：五花肉【辅助食材】：冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、葱、姜、料酒【所需工具】：炖锅/高压锅【制作方法】：1、把市场上买来的五花肉一定要清洗洁净，如果是带皮的五花首先要检查下有没有猪毛，有的话就用燃气烧一下，清洗洁净之后我们需要把五花肉放进冷水锅里，加料酒、葱段、姜片大火煮开，这一步主要是为了把生肉内里的血沫一些的脏工具煮出来。煮好之后清水清洗洁净。

2、把五花肉清洗洁净之后切成麻将巨细的块，这么巨细一口一个刚恰好，切好之后用厨房纸把外貌的水分擦干，这样一会煎的时候不会崩油。平底锅预热薄薄地刷一层油，把肉块放进去，小火逐步翻面煸炒，一直炒至两面金黄的时候就差不多了，这时候锅里会有许多煸出的猪油，这样做出来的红烧肉就算是肥肉也不会油腻。

3、新准备一口锅，起锅烧油，放入几颗冰糖，开小火炬冰糖融化成琥珀色的时候，糖色就炒好了，这时候下入煸好的肉块快速地翻炒匀称，然后就可以加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮等大料，生抽、老抽也放进去，炒匀。4、现在就到了关键的一步了，这里我们要加的是热水，最好是烧开的滚水，开大火煮开。水稍微没过五花肉就可以了，如果用冷水的话这里做的红烧肉会很柴，因为热胀冷缩的原因，热乎乎的五花肉遇到冷水肉质会变紧，不容易入味，口感也欠好。大火烧开之后转中小火炖30-40分钟，最后汤汁变少的时候大火收汁就可以了。

小哈划重点，这里要仔细看哦！1、五花肉最好选带皮的肥瘦相间的那种，会很是好吃；2、煮血沫的时候要用冷水；3、炖煮的时候要用热水或者开水；4、炖煮的同时内里可以加一些鸡蛋，做出来会更香。我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。

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