立春大于年 分享3种春饼服法 做法简朴寓意优美 家人都爱吃

本期导语：立春尝鲜，教您3种春饼奇特的服法，搭配富厚营养平衡，很是好吃。立春大于年，分享3种春饼服法，做法简朴寓意优美，家人都爱吃“告别旧貌换新颜，立春节气大于年。”都说2020年的开局异常艰难，刚刚挥手离别旧一轮二十四节气，便又迎来了新一轮的立春，这时的立春给人们带来了新希望。立春是春季破土而出，印入眼帘的嫩芽鲜艳欲滴，立春中的“立”是“开始”的意思，在每年阳历的2月4日或5日，当太阳到达黄经315度时为立春。

《月令七十二候集解》：“正月节，立，建始也，立夏秋冬同。”古代“四立”，指春、夏、秋、冬四季开始，其农业意义为“春种、夏长、秋收、冬藏”，归纳综合了我们国家农业生产与气候变化关系的整个历程。自2200多年前，秦国统一以来，我们国家作为农业大国就一直以立春作为春季的开始，因为立春就意味着：“东风解冻”，在人们心中，立春万象更新，气温逐步升高变得温暖，白昼时间也徐徐变长了，大地万物苏醒随处生机勃勃，农民也要春播耕作开始忙碌了。

特别是在农村地域对立春这个节气尤为看重，每逢立春之前就得除掉房前屋后垄坎上的杂草，掏去沟里的土壤等，那是因为根据老祖宗的说法是立春事后不能动土。立春的饮食习俗：在许多地方，立春另有“报春”的叫法。我们在立春时节的饮食应以补气为主。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。

在这一特定时期，我们的饮食也应遵循时令节气，要注意多吃一些应季可以增补阳气的食物，以便提升我们体内的阳气，保持身体康健，所以也就有了在立春当天吃一些春季新鲜蔬菜的习俗了，在立春这天也肯定是要“啃春”和“咬春”，这里的“啃”和“咬”两个动词，则生动形象地描画出了立春之日富厚多彩的食俗文化。在我们国家北方的农村总是把立春叫打春，而在打春这天有一个习俗，就是在立春当天，岂论大人还是小孩都要啃吃几口萝卜，这个习俗就叫作“啃春”。关于为什么要在立春之时吃萝卜的原因，在民间流传得最接地气的说法是：萝卜作为蔬中有利者，食用后可以促进消化，还能剖析其他食物中的淀粉和脂肪，通气解闷，促进新陈代谢。“咬春”指的是立春时南方要吃春饼、五辛盘（五辛盘是由葱、蒜、椒、姜、芥等辛辣调料和谐而成，作为就餐的调味品，以增进食欲。

）等食品。立春时吃春饼的缘由：凭据有关资料纪录，立春时吃春饼的习俗可以追源至古代唐朝，由于立春时种种蔬菜都长出新鲜的嫩芽，俗话说尝鲜要赶早，所在昔人在立春当天用面粉制成薄饼皮包着种种时蔬，卷成卷后蒸熟或是用油炸，给出它取名为春饼，作为春天鲜味的象征，同时也寓意着在新的一年里风调雨顺，五谷丰登，表达了农业时期人们对优美生活的强烈期望。

立春作为夏历新年后的第一个节气，在这一天人们往往会制作许多的春饼，不仅用来自己家里吃，还会送给亲朋挚友品尝，一同庆祝春季的到来。春饼是我们国家的传统美食，经由代代流传至今，做法经由了许多的改良，但万变不离其宗，包在内里的馅料可以是鸭肉，鸡肉，猪肉，牛肉等荤菜，但最鲜美的味道还是用韭菜，黄芽菜、胡萝卜、粉条等炒成的合菜一起卷着吃，搭配富厚营养平衡，从这头吃到另一头，这种服法也叫作“有始有终”，寓意幸福完满，合家欢喜。

春饼搭配到的质料都是简朴又常见的，而且制作手法利便，制品口感柔韧有嚼劲，服法也有许多种，今天悦悦就给大家分享春饼的3种奇特服法：春饼的制作方法：食谱名称：【春饼】准备质料：面粉500克，温水300克，植物油少许。辅助质料：韭菜，黄芽菜，胡萝卜，粉条，芋泥适量【第一步】：我们先把500克普通面粉倒入大碗内里，然后往面粉放5克食盐，放食盐是为了增加面粉的筋性，能让做好的春饼吃起来更有嚼劲，然后用300克的温水边倒边搅拌，用筷子搅成棉絮状之后，再加入15克的食用油，最后把它揉面平滑且手感偏软一点的面团。PS：在和面的时候加入食用油，一来可以让面团不粘手，二来能增加面食的麦香味。现在天气比力冷，面团不大容易揉平滑，我们可以先让它放在一边松弛10分钟左右，然后再揉，就可以很轻松的揉平滑了。

【第二步】：接下来把面团放在案板上搓发展条，然后分成巨细匀称的小面剂，取一个小面剂不停的向内翻转揉搓，搓出平滑面，再团圆按扁，然后准备一个小碗倒入食用油，把按扁后的面剂放进油碗里泡一泡，取出来放进另一个大碗内里。重复这个行动把所有的面剂全部粘上油，然后盖上保鲜膜让它醒面1个小时以上。PS：我们在下剂子的时候，约莫每个下10克左右，跟平时的饺子皮差不多巨细就行。

这个面剂粘上油后醒得时间越长，它的延展性就能变得越了，到时想擀多薄都行。【第三步】：时间到了之后取出头饼用手压扁，将3-6个面饼重叠在一起，再用擀面杖按压着擀开擀薄，擀成薄厚匀称的薄饼，接下来这个春饼可以用两种方法来制作，一种方法是蒸锅来蒸，另一种方法是用电饼铛来烙。PS：把面饼叠加在一起的时候，不用担忧它们会粘连，因为相互之间都有食用油阻遏，蒸熟之后也能轻易的分散开来。

【第四步】：电饼铛提前预热好，刷少许薄油，锅里温度升高后用擀面杖卷起面饼放进来，因为这个饼皮特此外薄，一遇热就会变色，盖上盖子烙20秒钟，然后开盖翻面，这时我们可以看到春饼的外貌有了黄色的小焦斑，盖上盖子再烙20秒钟，就可以一张一张的揭下来了。蒸帘上刷少许食用油，面饼放上来，冷水开始上锅蒸10分钟，等面饼兴起大泡后就可以取出趁热揭开了。PS：电饼铛提前预热好，热锅下入面饼，就可以淘汰烙制的时间，同时还可以淘汰春饼的水分流失，这样烙出来的春饼不会发硬，即即是冷了之后仍旧是柔软筋道的。春饼。

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